VITIGNI

Vermentino 100% in purezza proveniente da un unico vigneto

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Ubicazione: Loc Li Cuponi – Arzachena (SS)
Altimetria: 100 metri s.l.m
Esposizione: Nord – Sud
Tipologia del terreno: Disfacimento Granitico
Densità di impianto: 6200 ceppi/ha

DATI VENDEMMIALI

Resa: 50 q.li/ha
Epoca di vendemmia: 10-20 Settembre – solo annate favorevoli
Raccolta delle uve: A mano in piccole cassette

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice delle uve e successiva criomacerazione per 16 -18 ore. SOLO MOSTO FIORE. Fermentazione lenta in acciaio a temperatura controllata, Affinamento sui lieviti. Batonnage manuale e delicato periodico in base all’evoluzione del vino. Affinamento finale in bottiglia

DATI ANALITICI

Gradazione Alcolica: 14.5 %
Residuo Zuccherino: 0 g/l
Acidità: 5,86 g/l
pH: 3,35

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso predominano note di erbe aromatiche, fiori bianchi, mela verde e melone. In bocca sorprende la sua mineralità. Di grande eleganza, lunga persistenza che chiude con una delicata percezione vellutata.

VITIGNI

Cannonau in purezza

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Ubicazione: Loc Li Cuponi – Arzachena (SS)
Altimetria: 85 metri s.l.m
Esposizione: Nord Est– Sud Ovest
Tipologia del terreno: Disfacimento Granitico
Densità di impianto: 6200 ceppi/ha

DATI VENDEMMIALI

Resa: 50q.li/ha
Epoca di vendemmia: dopo il 20 Settembre  – solo annate favorevoli
Raccolta delle uve: A mano in piccole cassette

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice delle uve e successiva macerazione per circa 10 giorni. Solo mosto fiore. Fermentazione lenta in acciaio a  temperatura controllata, Rimonataggi al chiuso e all’aperto giornalieri in base alla sensibilità degli aromi primari e secondari sviluppati in cantina, Follatura sofficie manuale e delicata. Affinamento finale in bottiglia

DATI ANALITICI

Gradazione Alcolica : 14 %
Residuo Zuccherino : 0 g/l
Acidità : 4,83 g/l
pH : 3,72

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Rosso Rubino con riflessi granati. Al naso predominano i profumi tipici del vitigno che dopo poco virano in note balsamiche e di liquirizia. L’ingresso in bocca è elegante e morbido leggermente minerale con un tannino vellutato e mai astringente.

Abbinamenti: Carni alla griglia e formaggi della tradizione